Ryžové otruby sú síce odpadový produkt pri výrobe bielej ryže, ale paradoxne je to práve tá výživovo hodnotná časť ryže. Ryžové otruby, zbavené škrobovej časti zrna, obsahujú vitamíny skupiny B (nvitamíny B3 a B6), železo, mangán, horčík, selén a omega 3 nenasýtené seléné kyseliny a prírodné antioxidanty. Ryžové otruby (oplodie, klíček) sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, podporujúci zdravé trávenie.
