Jedná sa vlastne o listy jačmeňa, ktoré sú v poslednej dobe vyhľadávaným zdrojom prírodných antioxidantov a protizápalových látok, takže sa používa ako doplnok stravy v humánnej aj veterinárnej medicíne. Rovnako ako listy ovsa alebo všeobecne listová zelenina, neobsahuje zelený jačmeň bielkovinzelený jačmeňasťou zrná, a tak môže byť výbornou alternatívou obilnín pre psov, citlivé na lepok.
